Alle BERNDES Edelstahlserien sind induktionsgeeignet. Darüber hinaus sind die Serien VARIO CLICK INDUCTION, VARIO CLICK INDUCTION WHITE, BALANCE® INDUCTION und BALANCE® SMART INDUCTION induktionsgeeignet.

Sollten Sie sich bei einem Kochgeschirr nicht sicher sein, ob es sich um Induktionskochgeschirr handelt, halten Sie einfach einen Magneten unter den Boden. Nur wenn dieser haften bleibt, ist es induktionsgeeignet.

PTFE ist eine Kurzbezeichnung für Polytetrafluorethylen. Diese Verbindung wird unter verschiedenen Handelsnamen u.a. für die Antihaftbeschichtungen von Koch-, Brat- und Backgeschirr verwendet.

Markantes Kennzeichen von PTFE-beschichteten Pfannen, Backformen und sonstigem Kochgeschirr ist die leicht wachsartige Oberfläche. PTFE Versiegelungen zeichnen sich durch ihre langlebige und hervorragende Antihafteigenschaft aus.

Nein! Die Versiegelung besteht aus Kunststoff (PTFE) - besser bekannt als Teflon®. PTFE ist ein kälte-, wärme- und chemikalienbeständiger sowie nichthaftender Kunststoff. Dieses findet sich z.B. auch in der Medizin wieder, da es gegen Chemikalien beständig ist und auf Körperflüssigkeiten nicht reagiert. Selbst wenn abgeriebene Partikel der Versiegelung über die Nahrung in den Körper gelangen, besteht keine Gesundheitsgefährdung, da sie unverändert wieder ausgeschieden werden. Deshalb sind PTFE-Versiegelungen physiologisch unbedenklich!

PTFE-Versiegelungen sind außerdem bis zu einer maximalen Dauertemperatur von 260 °C einsetzbar. Da Bratfette und Speiseöle bei dieser Temperatur längst verbrannt sind, ist diese Temperatureinschränkung für den Gebrauch in der Küche mit Lebensmitteln völlig unproblematisch.
Bei einer Überhitzung über 360 °C findet eine Zersetzung des Versiegelungsmaterials statt.

Keramikversiegelungen sind erst seit einigen Jahren im Kochgeschirrbereich vertreten und gesundheitlich ebenfalls völlig unbedenklich. Keramikversiegelte Töpfe und Pfannen zählen ebenfalls zu den antihaftversiegelten Kochgeschirren. Diese extrem harten Versiegelungen bestehen zu großen Teilen aus keramischen Partikeln. Dadurch sind sie sehr kratzfest und hart. Aber Achtung: Ähnlich wie bei Emaille ist bei der harten Versiegelung die Schlagfestigkeit gerade an Topf- und Pfannenrändern eingeschränkt. Vermeiden Sie das Aufschlagen mit Küchenhelfern oder Besteck aus Metall und verwenden Sie idealerweise Küchenhelfer aus Holz oder Kunststoff.

Auch keramische Versiegelungen weisen eine gute Antihafteigenschaft auf, die durch die Verwendung von etwas Fett oder Öl weiter unterstützt wird. Über die Lebensdauer lässt die Antihafteigenschaft jedoch nach und wird durch die Reinigung in der Spülmaschine zusätzlich beschleunigt. Daher empfehlen wir die Reinigung von Hand, die aufgrund des guten Antihafteffekts leicht von der Hand geht.

Keramikversiegeltes Kochgeschirr ist bis zu 400 °C extrem hitzebeständig. Darüber hinaus ist die Versiegelung extrem hart und kratzfest, dadurch jedoch nur eingeschränkt schlagfest. Durch die große Säurefestigkeit eignet sich keramikversiegeltes Kochgeschirr hervorragend für säurehaltige Speisen wie Spinat-, Curry-, Tomaten- oder Chili-Gerichte. Auch scharfes Anbraten gelingt in keramikversiegeltem Kochgeschirr wunderbar. Der Bräunungsgrad ist vergleichbar mit dem von Edelstahlkochgeschirr, doch sind Keramikversiegelungen dabei sehr viel leichter zu reinigen. Induktionsfähiges Kochgeschirr mit Keramikversiegelungen hat zudem den Vorteil, dass die rasante Anfangserhitzung durch Induktionsherde von einem Moment auf den anderen die Versiegelung aufgrund der hohen Hitzebeständigkeit nicht schädigt.

Unsere Keramikversiegelungen sind absolut farbecht und lassen sich sehr gut reinigen. Oberflächenverfärbungen lassen sich in der Regel bereits beim Spülen beseitigen. Hartnäckigere Verfärbungen wie sie z. B. von Curry oder Tomate entstehen können, lassen sich ganz einfach mit ein wenig Öl beim nächsten Braten entfernen. Die Farbbrillanz Ihres Kochgeschirrs ist dadurch wieder komplett hergestellt.

Ja! Aluminiumguss-Kochgeschirr von BERNDES ist für Allergiker optimal geeignet. Auch die Antihaftversiegelung ist toxisch neutral, stellt für den menschlichen Organismus keinerlei Belastung dar. BERNDES Töpfe und Pfannen aus Aluminiumguss sind außerdem praktisch nickelfrei, da der verwendeten Gussbeschichtung kein Nickel zugegeben wird. Spuren von Nickel unterhalb der Nachweisgrenze, wie sie überall in der Natur vorkommen sind auch in Aluminium vorhanden. Diese Spuren führen aber nicht zu allergischen Reaktionen. Das heißt für die große Gruppe der Nickelallergiker endlich eine gelungene Alternative!

Nein! Die Funktion der Pfanne und auch Ihre Gesundheit wird durch ein paar Messer-Einschnitte oder Verfärbungen keinesfalls beeinträchtigt. Keine Versiegelung ist absolut porendicht. Dadurch verbleiben mikroskopisch kleine Fettreste im Geschirr, die dann eine Verfärbung hervorrufen. Sorgfältige Reinigung und behutsamer Umgang durch Verwendung von Kunststoff- oder Holzküchenhelfer sind hier empfehlenswert.

Tipp: Verfärbungen, die auf Fett-Einschlüsse zurückzuführen sind, lassen sich durch Reinigen mit Zitronensaft wieder aufhellen. Ablagerungen die immer wieder eingebrannt werden, lassen sich nicht mehr entfernen und die Antihafteigenschaft lässt aufgrund dessen nach.

Zur Erhaltung Ihres hochwertigen Kochgeschirres empfehlen wir Holz- oder Kunststoffküchenhelfer.
Alle auf dem Markt befindlichen Alugussgeschirre mit Antihaftversiegelung enthalten Kunststoff (PTFE). Und Kunststoff lässt sich nun einmal leichter angreifen, als Edelstahl oder andere Metalle. Kratzen, Scheuern und Schneiden schadet allen antihaftversiegelten Geschirren!

Einige Versiegelungen anderer Hersteller versprechen zwar, völlig widerstandsfähig zu sein. Diese Versiegelungen werden aber nur mit einer sehr dünnen Antihaftschicht überdeckt. So lässt die Antihaft-Wirkung leider sehr schnell nach.

Nicht ganz richtig! Prinzipiell stimmt das schon, doch dicke Böden haben auch Nachteile. Um die Speisen auf die erforderliche Gartemperatur zu bringen, muss bei extra dicken Böden zunächst eine große Masse erwärmt werden. Somit überschatten die Nachteile von Energie- und Zeitaufwand schnell den Vorteil der Wärmespeicherung.

BERNDES Aluminiumguss-Produkte stellen in diesem Punkt einen wirtschaftlichen Kompromiss dar. Die intelligente Materialverteilung erlaubt ein schnelles Erhitzen bei geringem Energieverbrauch und gleichzeitige gute Wärmespeicherung. So kann fürs Fortkochen eine mittlere bzw. niedrige Energiezufuhr verwendet werden.  Der Boden wird gleichmäßig erhitzt und Ihr Schnitzel wird somit gleichmäßig gebraten und gebräunt. Denn nichts ist schlimmer, als einzelne heiße Stellen in der Pfanne. So wäre das Schnitzel auf der einen Seite verbrannt und auf der anderen noch nicht gar.

Aluminium wird wegen seiner guten Wärmeleitung für hochwertiges Kochgeschirr geschätzt und bevorzugt. Insbesondere das Druckgussverfahren ermöglicht eine optimale Materialverteilung für alle Formen und Designs. Ein dicker Boden zur gleichmäßigen Wärmeverteilung, eine dünnere Wand, die dank der guten Wärmeleitung  eine Vollthermik im Kochgeschirrinneren garantiert. Dadurch wird gewährleistet, dass gerade auch bei längeren Einsätzen Speisen bei geringer Wärmezufuhr ohne Umrühren gleichmäßig warmgehalten werden und zudem nicht am Topfboden ansetzen. Ein dicker Rand stellt neben der hohen Stabilität außerdem das tropf- und kleckerfreie Abgießen sicher.

Alugusskochgeschirre sind aus flüssigem Aluminium gegossen und somit spannungsfrei. Kochgeschirre aus Aluminiumronden werden mechanisch verformt und so werden Spannungen in das Material eingebracht. Für den Kunden ist der Unterschied durch die unterschiedlich starke Durchbiegung am Boden erkennbar. Alugussteile haben den Vorteil, dass sie von Beginn an näher an der Wärmequelle sind und sich dadurch beim Erwärmen weniger erwärmen.

Anmerkung: Gemäß der europäischen Kochgeschirrnorm muss der Boden von Kochgeschirr generell vorgeprägt sein, da sich jedes Material beim Erwärmen ausdehnt. Im warmen Zustand sollte der Boden annähernd plan auf der Herdplatte aufliegen, so dass das Kochgeschirr nicht über die Herdplatte „tanzen“ kann. Auf diese Weise ist die Wärmeübertragung am besten gewährleistet.

Alle Produkte mit Alugussgriffen sind uneingeschränkt backofengeeignet, denn sie sind aus dem gleichen hitzebeständigen Material wie der Kochgeschirrkörper hergestellt. Dagegen sind alle Produkte mit einem  Kunststoffgriff nur eingeschränkt backofentauglich bis  160 °C. Für Kochgeschirr mit Holzgriffen empfehlen wir die Nutzung im Backofen nicht, denn das Holz trocknet aus und wird porös.

Flambieren von Speisen ist jederzeit möglich, ohne dass die Versiegelung Ihnen etwas übel nimmt.

Nein! Kochgeschirr aus Aluminiumguss ist leicht im Gewicht und gut zu handhaben. Eine Pfanne aus Aluminiumguss hat etwa ein Drittel des Gewichtes einer vergleichbaren Eisengusspfanne. Das schont gerade beim Arbeiten mit großen Produkten die Handgelenke.