Tipps für die perfekte Weihnachtsente

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Die richtige Vorbereitung
Wasche die Ente gründlich und tupfe sie trocken. Reibe sie innen und außen mit Salz und Pfeffer ein. Optional: Fülle sie mit Äpfeln, Zwiebeln und Kräutern wie Thymian oder Majoran für ein besonderes Aroma.

Tipp für knusprige Haut: Ritze die Entenbrust oberflächlich ein, damit das enthaltene Fett austreten kann. Dadurch wird die Haut besonders knusprig.

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Langsam garen
Brate die Ente zunächst bei 160 °C im Backofen. Verwende einen Bräter mit Deckel, um das Fleisch saftig zu halten. Gusseisen oder Edelstahl sind ideal, da sie die Hitze gleichmäßig verteilen.

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Deckel abnehmen
Für eine knusprige Haut den Deckel etwa 20 Minuten vor Ende der Garzeit abnehmen und die Temperatur auf 200–220 °C erhöhen. Bestreiche die Haut mit einer Mischung aus Honig, Sojasoße und Orangensaft.

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Der Bratensaft
Gieße während des Bratens regelmäßig Bratensaft über die Ente. Dies verhindert, dass sie austrocknet, und verleiht ihr einen intensiven Geschmack.

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Ruhezeit beachten
Lass die Ente vor dem Tranchieren etwa 10 Minuten ruhen. So verteilen sich die Säfte optimal und das Fleisch bleibt zart.