Cremige Kürbissuppe à la Berndes – Wärme, die man schmeckt

Zutaten (für 4 Portionen)

• 1 Kürbis deiner Wahl
  (z. B. Hokkaido, Butternut oder Muskatkürbis – in Stücke geschnitten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
• 1 EL Butter oder Öl
• 600 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Kokosmilch
• Saft einer halben Orange oder ein Spritzer Zitronensaft
• Salz, Pfeffer, Muskat, Chiliflocken nach Geschmack
• Kürbiskerne, Crème fraîche und ein paar Tropfen Kürbiskernöl zum Garnieren

Zubereitung

1. Vorbereitung:
   Den Kürbis halbieren, entkernen und in Stücke schneiden – bei einem Hokkaido kannst du die Schale einfach mitverwenden.
2. Anschwitzen:
   Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken und in einem Berndes-Topf mit Butter glasig anschwitzen.
3.  Kochen:
   Kürbisstücke zugeben, kurz anrösten und mit Gemüsebrühe ablöschen.
   Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
4. Pürieren:
   Mit einem Stabmixer fein pürieren, Kokosmilch einrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Chili abschmecken.
5. Anrichten:
   In Schalen füllen, mit Kürbiskernen, einem Klecks Crème fraîche und etwas Kürbiskernöl garnieren – fertig ist dein Wohlfühlgericht!