Schnelle Spargeltarte aus der Pfanne

Wenn es schnell gehen soll und du trotzdem etwas Besonderes auf den Tisch bringen möchtest, ist diese Spargeltarte aus der Pfanne genau das Richtige. Ohne Ofen, dafür mit viel Geschmack: Knuspriger Teig, aromatischer Spargel und eine herrlich cremige Füllung.

🛒 Zutaten

• 1 Rolle fertiger Blätterteig (oder Flammkuchenteig)
• 250–300 g grüner oder weißer Spargel
• 2 Eier
• 100 ml Sahne 
• 50–80 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Parmesan oder Feta)
• Ein paar Frühlingszwiebeln
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Gehackten Schnittlauch zum garnieren 
• Butter zum Braten 

🔪 Vorbereitung

1. Spargel waschen
   • Grüner Spargel: nur Enden abschneiden
   • Weißer Spargel: schälen und in Stücke schneiden
2. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden 
3. Eier mit Sahne, Salz, Pfeffer und Gewürzen verquirlen

🍳 Zubereitung (in der Pfanne)

1. Spargel anbraten
   • Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen
   • Spargel + Zwiebeln ca. 5–7 Minuten anbraten (Weißen Spargel 3-5 Minuten länger anbraten, sonst bleibt er zu fest
     
     
2. Füllung draufgeben
   • Spargel gleichmäßig verteilen
   • Eier-Sahne-Mischung darüber gießen
   • Käse draufstreuen
     
     
3. Teig in die Pfanne legen
   • Hitze reduzieren
   • Blätterteig passend zuschneiden und in die Pfanne legen
   • Überstehende Ränder leicht einrollen und fest drücken
     
     
4. Stocken lassen (wichtig!)
   • Deckel drauf
   • Bei niedriger Hitze 10–15 Minuten garen
   • Der Boden wird knusprig, die Masse stockt wie bei einer Quiche

1. Quiche stürzen 
   • 5 Minuten mit offenem Deckel abkühlen lassen vor dem Stürzen
   • Einen Teller auf die Pfanne legen und die Quiche vorsichtig darauf stürzen, ohne dass sie zerbricht
   • Mit frischem Schnittlauch garnieren

✨ Tipps für extra Geschmack

• Mit Schinkenwürfeln oder Lachs ergänzen
• Ein Klecks Frischkäse unter die Eiermasse macht’s cremiger