Zutaten (für 4 Personen)
Für das Erdbeer-Ragout:
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300 g Erdbeeren
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2 rote Schalotten (ca. 60 g)
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1 Bund Basilikum (ca. 20 g)
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4 Stiele Petersilie
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Saft von 2 Limetten
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2 EL Honig
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1 EL Olivenöl
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Salz & Pfeffer
Für den Fisch:
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4 Lachsfilets à ca. 125 g (mit Haut)
Zubereitung
1. Erdbeer-Ragout vorbereiten
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Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder würfeln
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Schalotten schälen und in fein schneiden
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Kräuter waschen, trocken schütteln. Die Blätter abzupfen, die Hälfte fein hacken
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Erdbeeren, Schalotten, gehackte Kräuter, Limettensaft, Honig und Olivenöl in einer Schüssel vermengen
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 20 Minuten ziehen lassen
2. Lachs garen
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Lachsfilets abspülen und trocken tupfen
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In etwa 3 cm breite Stücke schneiden
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Die Filets in den Dämpfeinsatz des b.vital Kochtopfes über siedendem Wasser ca. 15 Minuten garen, bis sie zart und durchgegart sind
3. Anrichten
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Den Lachs vorsichtig aus dem Dämpfeinsatz heben und auf Tellern anrichten
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Das Erdbeer-Ragout darauf oder daneben geben
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Mit den restlichen frischen Kräutern bestreuen und servieren