Wenn es schnell gehen soll und du trotzdem etwas Besonderes auf den Tisch bringen möchtest, ist diese Spargeltarte aus der Pfanne genau das Richtige. Ohne Ofen, dafür mit viel Geschmack: Knuspriger Teig, aromatischer Spargel und eine herrlich cremige Füllung.
🛒 Zutaten
- 1 Rolle fertiger Blätterteig (oder Flammkuchenteig)
- 250–300 g grüner oder weißer Spargel
- 2 Eier
- 100 ml Sahne
- 50–80 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Parmesan oder Feta)
- Ein paar Frühlingszwiebeln
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Gehackten Schnittlauch zum garnieren
- Butter zum Braten
🔪 Vorbereitung
- Spargel waschen
- Grüner Spargel: nur Enden abschneiden
- Weißer Spargel: schälen und in Stücke schneiden
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden
- Eier mit Sahne, Salz, Pfeffer und Gewürzen verquirlen
🍳 Zubereitung (in der Pfanne)
-
Spargel anbraten
- Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen
- Spargel + Zwiebeln ca. 5–7 Minuten anbraten (Weißen Spargel 3-5 Minuten länger anbraten, sonst bleibt er zu fest
-
Füllung draufgeben
- Spargel gleichmäßig verteilen
- Eier-Sahne-Mischung darüber gießen
- Käse draufstreuen
-
Teig in die Pfanne legen
- Hitze reduzieren
- Blätterteig passend zuschneiden und in die Pfanne legen
- Überstehende Ränder leicht einrollen und fest drücken
-
Stocken lassen (wichtig!)
- Deckel drauf
- Bei niedriger Hitze 10–15 Minuten garen
- Der Boden wird knusprig, die Masse stockt wie bei einer Quiche
-
Quiche stürzen
- 5 Minuten mit offenem Deckel abkühlen lassen vor dem Stürzen
- Einen Teller auf die Pfanne legen und die Quiche vorsichtig darauf stürzen, ohne dass sie zerbricht
- Mit frischem Schnittlauch garnieren
✨ Tipps für extra Geschmack
- Mit Schinkenwürfeln oder Lachs ergänzen
- Ein Klecks Frischkäse unter die Eiermasse macht’s cremiger